陕西版《舌尖上的中国》登录央视!“陕菜之根”宝鸡大放异彩!

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这就是宝鸡|让人心动的历史文化之城

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“陕菜之根”宝鸡

宝鸡菜是陕菜的重要组成部分。历史悠久,早在距今五、六千年前的仰韶文化和龙山文化时期,渭河流域就开始出现了早期的餐饮文化,到了西周时期,宝鸡菜正式开始出现。

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据史料记载,西周的“八珍”就出自于宝鸡,俗称“周八珍”。“陶鼎调制”“周八珍”及“钟鸣鼎食”,足以说明陕菜是现存中国各菜系的“根”,是中华饮食文化之源。而宝鸡菜肴则是“陕菜之根”。

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经过汉、唐两个盛世,宝鸡菜随着历史政治的变迁和皇室的东移迁都在长安(西安)而形成陕菜,陕菜更是达到了前所未有的高峰。如唐代的“宫廷官府菜”“僧寺道菜”“饮食市肆菜”“民间家常菜”等,都对后来中国菜系的形成和发展都产生过很大的影响。就是在今天,我们依然还可以从“烧烤”“蒸扣肉”等菜式追溯到古代宝鸡菜的影子。

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宝鸡人的饮食

宝鸡人主食虽为“五谷”,秦以后由于磨的发明和广泛使用,人们由先秦时代的“粒食”进步到“面食”时代。加之,周秦汉唐以来,宝鸡又是京畿辅佑之地,秦馔、陇馔、蜀馔在此融合,使得宝鸡城市饮食已是水陆杂陈。

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此外,姜城堡的生姜,千陇的辣椒,千河的大葱,凤州的花椒,还有关中猪、秦川牛、山区羊、渭水鱼,以及鸡、驴等特产,对宝鸡饮食的形成也产生了深刻的影响。

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眉县:炉齿面

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太白:洋芋搅团

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陈仓:烧肉面皮

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宝鸡饮食文化底蕴内涵深厚

从仰韶时期的“刀耕火种”到“农耕文明”

从西周时期“钟鸣鼎食”到“九鼎八簋”

从三国时期“明修栈道,暗度陈仓”到如今

在宝鸡这块神奇的土地上

还有更多的美食等待你的探索

(来源:宝鸡旅游)

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